何故野菜の加熱時間にこだわっているのか、野菜の旨味と養分を最大限に生かすのは、加熱時間が最も大切と考えているからである。味付けのことは、野菜に付け加える調味料のことであって、野菜そのものが持つ味のことではない。この食べ方は、野菜そのものの…
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