《和風出汁よ、さようなら》 どんな和風料理の本も、和風料理の基本中の基本として、出汁（だし）をいかにして取るかに触れていないものはない。鰹節、昆布、干し椎茸などを使って、出汁を引くことの大切さをとくとくと語っている。曰く、お吸い物には一番出…
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