朝のワンプレート（37）
《献立の変化》
食事を作るようになって、一番強い影響を受けた本はどれか考えていたら10年以上前に読んで感心した女優沢村貞子さんの「わたしの献立日記」に思い当たった。発売当時は洒落た単行本だったが、今は文庫で簡単に手に入る。その献立日記の中で、沢村さんは献立で心がけてきたのは、＜変化＞だとおっしゃっている。同じモノを出し続けると、食べる人が心愉しまないからだという。多くの主婦も心がけていることは同じだろう。食べる人の好み嗜好を尊重するという人も多いだろう。
沢村さんの献立を調べてみると、基本形は一汁三菜の和食のパターンが圧倒的に多い。ご飯と味噌汁、主菜に二種類の副菜、これだって変化を求めて毎回新たに準備するとなると相当に手間がかかる。多忙な女優業を勤めながら、よく頑張ったなと感心する。しかし、退職者の時間がある私だけれど、沢村さんの献立は、真似てみようと言う気にはならない。
理由は、献立に変化を求めると、手間がかかる上に、惣菜の備蓄に不合理な制約が強いられるからである。むしろ、変化の必要がないように、献立の品数を増やした方が意外と合理的で手間がかからない。沢村さんのように親愛なるご主人のためを思った献立も素晴らしいが、やはり献立の基本は＜自分のために作る＞だと思う。自分という単数形が孤独で寂しいなら、自分たちと複数形にしてもいい。沢村さんは、最愛の伴侶を亡くされてから食事を作らなくなったという。献身という生き方は美しいがあまりにも古い気がする。
気が付いたら、８月を飛び越えて９月になっていたので、８月の朝食を少しまとめて紹介してみよう。自家菜園の作物が多いのが特徴となっています。
8月某日の朝食 （上左） ・冬瓜スープ（冬瓜、鶏挽肉、コンソメ）・ご飯・キュウリ浅漬け・ニンジン温野菜・春菊のおひたし・ナスの豆板醤炒め・ミニトマト・ゴーヤのきんぴら・ナスの浅漬け・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（上右） ・味噌汁（冬瓜、油揚げ）・ご飯・ゴーヤの甘酢漬け・ナスの豆板醤炒め・春菊のおひたし・ゴーヤと油揚げの炒め物・ミニトマト・キュウリ揉み・白菜キムチ・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下左） ・冬瓜スープ（冬瓜、豚薄切り、コンソメ）・ご飯・キュウリ浅漬け・白菜キムチ・春菊のおひたし・ナスの浅漬け・ゴーヤの甘酢漬け・ミニトマト・ゴーヤのきんぴら・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下右） ・味噌汁（冬瓜、ワカメ、油揚げ）・ご飯・ゴーヤの甘酢漬け・ナスの冬瓜豆板醤炒め・春菊のおひたし・ゴーヤと油揚げの炒め物・キャベツの温野菜・ミニトマト・白菜キムチ・キュウリ揉み・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（上左） ・味噌汁（大根、油揚げ、タマネギ）・ご飯・キャベツ温野菜・春菊おひたし・ゴーヤきんぴら・なすの豆板醤炒め・白菜キムチ・ミニトマト・冷や奴・ゴーヤ甘酢漬け・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（上右） ・味噌汁（ナス、油揚げ、切り干し大根）・ご飯・キュウリ揉み・ナスの豆板醤炒め・キャベツの温野菜・ゴーヤと油揚げの炒め物・ミニトマト・白菜キムチ・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下左） ・味噌汁（ナス、大根、油揚げ）・ご飯・キャベツの温野菜・ナスの豆板醤炒め・春菊のおひたし・ゴーヤと油揚げの炒め物・ミニトマト・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下右） ・冬瓜スープ（冬瓜、油揚げ、コンソメ）・ご飯・春菊のおひたし・ナスの豆板醤炒め・キャベツの温野菜・ゴーヤと油揚げの炒め物ミニトマト白菜キムチ・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（上左） ・冬瓜スープ（冬瓜、厚揚げ、切り干し大根）・ご飯・白菜キムチ・ゴーヤと油揚げの炒め物・パプリカ温野菜・ブロッコリーの温野菜・キュウリ揉み・蒸しナス・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（上右） ・味噌汁（油揚げ、大根、ワカメ）・ご飯・ミニトマト・ニンジン温野菜・白菜キムチ・ナス挽肉炒め・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下左） ・麦茶・ご飯・ミニトマト・ナス挽肉炒め・ゴーヤと油揚げの炒め物・油揚げの旨煮・レンコンのきんぴら。白菜キムチ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
8月某日の朝食（下右） ・味噌汁（豆腐、油揚げ、ワカメ）・ご飯・小松菜のおひたし・ニンジン温野菜・モロヘイヤおひたし・白菜キムチ・ゴーヤと油揚げの炒め物・花ニラのおひたし・ミニトマト・プレーンオムレツ・画像にはないがコーヒー入りホット牛乳
